主料:
苦瓜，
1条
辅料:
红泡椒，
半个调料
盐，
1勺半，
糖，
2汤匙凉拌醋，3汤匙熟白芝麻，
1汤匙，
食用油，
1汤匙凉拌苦瓜的做法步骤
1.苦瓜洗干净，剖两半，用勺子挖去中间的瓤，白瓤要挖干净哦。
2.然后切2-3毫米的薄片，装入大碗中，加入1小勺盐，拌匀，腌渍10分钟。
3.红泡椒半个切细丝，这个是为了好看，不要也行。
4.烧一锅水，水开加1汤匙油和小半勺盐，搅匀。
5.倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟。
6.将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温。
7.滤干水，加3汤匙凉拌醋。
8.加2汤匙白糖。
9.加1汤匙熟的白芝麻。这个不放也行。
10.然后全部拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时到一小时，再拿出来食用。
小窍门&温馨提示
1、苦瓜中间的白瓤要尽量挖干净，用盐腌一下可以去掉一些苦味，那样苦瓜吃起来不会很苦。
2、焯水时加点油和盐，可以保持苦瓜的绿色，过凉白开或冰水快速降温，也能保持苦瓜的脆爽。
3、糖和醋的量根据自己的口味调整，但是不建议太甜太酸，那样不好吃。淡淡的甜，淡淡的酸，再加上淡淡的苦，才形成一个平衡的口感。醋最好是浅色或无色的，这样整体颜色才好看哦。
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 苦瓜
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